Alkohol och serveringstillstånd

Du behöver serveringstillstånd om du serverar:

• starköl
• vin
• sprit
• andra jästa alkoholdrycker

Ett tillstånd krävs oavsett om serveringen sker:

• till allmänheten eller ett slutet sällskap
• vid ett enstaka tillfälle eller stadigvarande
• i restaurang, på festival, vid evenemang eller som catering

Servering innebär att drycken förtärs på plats mot betalning, även om den ingår i till exempel en entréavgift eller paketerad middag.

I undantagsfall behöver du inte ett serveringstillstånd, om du uppfyller alla tre punkter nedan.

1. Serveringen sker vid ett enstaka tillfälle för i förväg bestämda personer och får inte marknadsföras till allmänheten, till exempel vid ett bröllop.
   
2. Serveringen anordnas utan vinstintresse och medför ingen annan kostnad för deltagarna än kostnaden för inköp av dryckerna. Det får inte vara fråga om en kommersiell försäljning av mat där alkoholen säljs till inköpspris eller ingår i ett paketerbjudande som säljs med vinstintresse.
3. Serveringen äger rum i lokaler där det inte bedrivs yrkesmässig försäljning av alkohol- eller lättdrycker.

Om du är osäker på om du uppfyller alla krav, kontakta gärna oss på tillväxt- och tillsynsförvaltningen för att få råd om vad som gäller för ditt arrangemang.

De vanligaste typerna av serveringstillstånd är:

• Stadigvarande serveringstillstånd för servering till allmänheten (vanligtvis restauranger)
• Stadigvarande serveringstillstånd för servering till slutet sällskap (exempelvis festvåningar och klubblokaler)
• Tillfälligt serveringstillstånd för servering till allmänheten (tillfälliga evenemang som festivaler eller fester)
• Tillfälligt serveringstillstånd för servering till slutet sällskap (föreningsfester, personalfester och liknande)

När du ansöker om serveringstillstånd gör vi en bedömning av:

• risk för störningar (närboende, ordning, trafik med mera),
• den sökandes lämplighet (kunskap, brottslighet, skulder, ekonomi, finansiering),
• lokalens lämplighet (kök, matsal, brandsäkerhet, läge).

Serveringstillstånd kan vägras eller begränsas om serveringen kan medföra alkoholpolitiska olägenheter, även om övriga krav är uppfyllda.

Kunskapsprov

När du ansöker om serveringstillstånd måste du visa att du har tillräckliga kunskaper i alkohollagen. Detta görs genom att skriva ett kunskapsprov.

Provet finns på fyra språk: svenska, engelska, franska och arabiska.
Du kan få göra provet muntligt om du:

• inte behärskar något av de språk provet finns på, eller
• har styrkta läs- eller skrivsvårigheter, eller
• har andra särskilda skäl.

Vid muntligt prov ska auktoriserad tolk användas.

Så fungerar provet

• Provet omfattar mellan 28 och 60 frågor, beroende på vilken typ av tillstånd du ansöker om.
• Du får möjlighet till två omprov om du inte klarar provet på första försöket.
• Blir du inte godkänd efter tre provtillfällen avslås ansökan om serveringstillstånd

Provet rättas av Folkhälsomyndigheten, och du får resultatet direkt efter avslutat prov.

Läs mer om kunskapsprovet på Folkhälsomyndighetens webbplats. Länk till annan webbplats.

När du ansöker om serveringstillstånd gör räddningstjänsten en bedömning av lokalens brandsäkerhet. För att din ansökan ska kunna handläggas behöver du skicka in ritningar, uppgifter om personantal, utrymningsvägar och annan dokumentation som visar hur brandskyddet är utformat. Om underlaget är ofullständigt riskerar ansökan att försenas eller avslås.

Du ansvarar själv för att lokalerna uppfyller kraven enligt Lagen om skydd mot olyckor (LSO) och Alkohollagen. Förändringar i verksamheten eller lokalerna kan också innebära att nya brandskyddsbedömningar krävs. Bergslagens Räddningstjänst utför regelbundet tillsyn av verksamheter med stadigvarande serveringstillstånd.

Servering innebär att både mat och dryck erbjuds. Vid servering till allmänheten ska lagad eller på annat sätt tillredd mat kunna serveras under hela den tid alkoholdrycker serveras.
Senare på kvällen kan kravet uppfyllas genom att erbjuda en enklare meny, ofta kallad pubmeny.

Följande regler bygger på lag (2018:2088) om tobak och liknande produkter samt förordning (2019:223) om tobak och liknande produkter.

Vad räknas som rökning?

Med rökning avses:

• inhalering efter förångning eller annan upphettning av tobak
• användning av elektroniska cigaretter (e‑cigaretter)
• rökning av örtprodukter avsedda för rökning
• användning av andra produkter som motsvarar rökning till sitt brukssätt, även om de inte innehåller tobak

Rökförbud på serveringsställen

Rökning är förbjuden:

• i restauranger och andra serveringsställen
• på uteserveringar
• vid entréer till sådana lokaler

Möjlighet till rökrum

Trots rökförbudet får rökning tillåtas i särskilt avsedda rökrum, under följande förutsättningar:

• Rummet får endast utgöra en mindre del av serveringsställets totala yta, och bör inte överstiga 25 % av de utrymmen där gäster har tillträde.
• Besökare ska inte behöva passera genom rökrummet för att ta sig till andra lokaler.
• Arbetstagare ska bara tillfälligt behöva vistas i rummet när rökning pågår.
• Servering, matförsäljning eller liknande verksamhet får inte ske i rökrummet under tiden rökning pågår.
• Mat och dryck får inte tas med in i rökrummet.
• Rökrummet ska vara utformat och ventilerat så att rök inte sprids till övriga delar av serveringsstället.

Du ansöker via vår e‑tjänst. Handläggningstiden räknas från när ansökan är komplett.

Handläggningstider

• Stadigvarande till allmänheten, 6 veckor
• Stadigvarande till slutet sällskap, 6 veckor
• Tillfälligt till allmänheten, 6 veckor
• Tillfälligt till slutna sällskap, 2 veckor

Det här behöver du skicka in

Vid ansökan behöver följande dokument bifogas i ansökan:

• ansökningsblankett som undertecknats av firmatecknare
• ritning över den tilltänkta serveringsytan med markering av serveringsyta
• meny
• verksamhetsbeskrivning
• samtliga uppgifter enligt bilaga ”brandskyddskrav vid serveringstillstånd”
• kvittokopia på genomförd betalning av ansökningsavgift
• firmateckning och registreringsbevis
• hyres-eller köpeavtal avseende lokalen
• finansieringsplan som visar pengarnas ursprung

Ytterligare komplettering kan bli aktuell.

Tänk på att du måste göra en ansökan när du vill göra en ändring av ett tillstånd som du redan har, till exempel utökad tid eller serveringsyta.

När du har fått ditt tillstånd kommer kommunen och/eller polisen göra tillsyn på din restaurang för att kontrollera att serveringen följer alkohollagen. Det är du som tillståndshavare eller din utsedda serveringsansvariga personal, som ansvarar för att ge information och underlätta vid ett tillsynsbesök.

Kommunen genomför flera typer av tillsyn:

Förebyggande tillsyn

Det förebyggande arbetet handlar om att ge stöd och information till tillståndshavare. Det kan till exempel innebära utbildningar i ansvarsfull alkoholservering, rådgivning, krögardialoger och andra samarbeten som hjälper branschen att följa lagstiftningen.

Inre tillsyn

Den inre tillsynen sker administrativt och innebär att kommunen kontrollerar att förutsättningarna som låg till grund för beviljat tillstånd fortfarande uppfylls. Det kan gälla ekonomiska kontroller, uppgifter om personer med betydande inflytande eller information från kreditupplysningsföretag.

Yttre tillsyn

Den yttre tillsynen innebär besök på serveringsstället. Besöken kan vara föranmälda eller oanmälda och antalet beror på verksamhetens omfattning och risknivå. Kommunen kan också genomföra händelsestyrd tillsyn om något har inträffat, exempelvis om klagomål kommit in eller för att följa upp avvikelser som noterats vid planerad tillsyn.

Tillsynen är en viktig del av kommunens ansvar och bidrar till att säkerställa en trygg restaurangmiljö och att alkohollagens krav följs.