Livsmedelsverksamhet

När du vill starta en livsmedelsverksamhet, till exempel ett café, en restaurang, en korvvagn eller ett bageri, måste du anmäla registrering av din verksamhet till Tillväxt- och tillsynsförvaltningen. Även för dig som är mellanhand och distribuerar livsmedel, till exempel som matmäklare eller internetförsäljare, gäller kravet på anmälan om registrering.

Om du startar en ny livsmedelsverksamhet utan att först ha registrerat den hos Tillväxt- och tillsynsförvaltningen kan du få betala en sanktionsavgift. För mer information om sanktions­avgifter enligt livsmedelslagen se nedan under Sanktionsavgifter.

Anmäl registrering av din anläggning senast 14 dagar innan du startar verksamheten.

Förändra registrerad livsmedelsverksamhet

Om du vill ändra sortiment eller göra andra större förändringar i din sedan tidigare registrerade livsmedelsverksamhet, ska du kontakta Tillväxt- och tillsynsförvaltningen. Förändringar kan påverka kontrollbehovet av din verksamhet. Förändring av organisationsnumret innebär att det nya företaget måste registreras som ny livsmedelsverksamhet.

Godkännande av livsmedelsverksamhet

Slakterier, industrier och andra verksamheter som hanterar stora mängder animaliska livsmedel ska godkännas, inte registreras, innan de får starta. Om du vill starta en sådan verksamhet ska du lämna in en ansökan till Livsmedelsverket, som har kontrollansvar på dessa typer av verksamheter.

Om du upphör med din verksamhet ska du meddela detta till Tillväxt- och tillsynsförvaltningen.

När du meddelat upphörandet tar vi bort verksamheten från vårt register vilket innebär att den inte längre står under offentlig kontroll.

Det är kommunens livsmedelsinspektörer, som arbetar för Tillväxt- och tillsynsnämnden, som ansvarar för att kontrollera att verksamheterna i Karlskoga och Storfors kommunen följer livsmedelslagstiftningens krav.  

Varför görs kontrollerna?

Målet med lagstiftningen är att den mat som konsumenten äter ska vara säker och man inte blir vilseledd av märkning eller presentation av maten. Vid en livsmedelsinspektion kontrolleras att verksamheten följer livsmedelslagstiftningen. 

Hur ofta görs kontrollerna?

Hur ofta en verksamhet får kontrollbesök beror på hur många kontrolltimmar den tilldelats. Antal timmar grundar sig på:

• Vilken typ av verksamhet som bedrivs.
• Vilka livsmedel som hanteras och hur.
• Produktionens storlek, till exempel antal portioner.
• Vilken konsumentgrupp livsmedlen når.

Hur går en livsmedelskontroll till?

Inför en livsmedelskontroll kontrolleras alltid resultaten från föregående besök.

Kontrollerna genomförs oanmälda. Är det så att vi ska göra en revision av egenkontrollen och behöver ha ansvarig på plats kan vi behöva förboka besöket. Vid en inspektion bedöms verksamheten utifrån förhållandena vid det aktuella besöket. Man tar hänsyn till att produktionen är igång och vi gör bedömningarna utifrån det.

Vid besöket kontrolleras bland annat utrustning, rutiner, temperaturer, arbetsmetoder, märkning, skyddskläder, förvaring och lokalernas rengöring och underhåll.

Kontrollen avslutas oftast med en muntlig sammanfattning av observationerna.

Vad händer efter kontrollen?

Kontrollen registreras i kommunens register och en skriftlig kontrollrapport skickas till verksamheten. Vid avvikelser ska företagaren vidta lämpliga åtgärder för att rätta till dessa. Du som livsmedelsföretagare ges alltid möjlighet att lämna synpunkter på kontrollrapporten innan eventuella beslut om åtgärdskrav upprättas. I de fall som avvikelserna är allvarliga görs uppföljning vilket är extra offentlig kontroll som företagaren får betala extra för.

Vid mycket allvarliga brister i hanterandet av livsmedel eller i lokalen kan företagaren tillfälligt förbjudas att hantera livsmedel alternativt att utföra viss hantering. Lagstiftningen kräver också att inspektören i vissa fall gör en polisanmälan.

Varför skriver tidningarna om kontrollen på min verksamhet?

I Sverige ska handlingar från myndigheter så långt som möjligt vara öppna för allmänheten och även för journalister. Det är den så kallade offentlighetsprincipen som regleras i svensk lagstiftningen. Det innebär att kontrollrapporter och andra beslut som vi skriver är handlingar som vem som helst kan ta del av.  

Var kan jag hitta mer information om livsmedelskontrollen och kraven på mig som livsmedelsföretagare?

På livsmedelsverkets hemsida finns information om produktion, handel och kontroll som riktar sig till dig som livsmedelsföretagare. 

Vatten är vårt viktigaste livsmedel och omfattas därför av en rad krav som gäller för dig som har ett vattenverk, en vattenförening eller tillhandahåller vatten till kommersiella verksamheter eller till livsmedelsverksamheter.

Om din vattenanläggning omfattas av dricksvattenföreskrifterna ska den registreras hos tillväxt- och tillsynsförvaltningen. Exempel på sådana anläggningar är vattenverk, restauranger med egen dricksvattenbrunn och vissa vattenföreningar.

Registrering krävs om du producerar dricksvatten till:

• livsmedelsverksamhet, till exempel restaurang, livsmedelsproduktion, café
• offentlig verksamhet, till exempel förskola, vårdhem
• kommersiell verksamhet, till exempel hotell, uthyrning av stugor.
• minst 50 personer eller tillhandahåller minst 10m³ dricksvatten per dygn.

Tänk på att om du startar eller tar över ett livsmedelsföretag ska du registrera det hos tillväxt- och tillsynsförvaltningen. Missar du det får du betala en sanktionsavgift. 

Beslut om sanktionsavgift 

Du som ska starta eller ta över ett livsmedelsföretag ska registrera detta hos tillväxt- och tillsynsförvaltningen. Det gäller till exempel restaurang, pizzeria, café, livsmedelsbutik, kök i skola, förskola och äldreboende.

Om du missar att registrera företaget hos oss ska vi enligt lagen besluta om en sanktionsavgift. När vi beslutar om sanktionsavgifter får vi inte ta hänsyn till varför felet skedde. Det spelar ingen roll om det var slarv, olyckshändelse, glömska, okunskap eller att man inte ville registrera sig. Det hjälper heller inte om du snabbt rättar till felet, vi måste ändå ta ut en sanktionsavgift.

Sanktionsavgiftens storlek

Om du startar ett nytt livsmedelsföretag utan att först anmäla det till oss är sanktionsavgiften en procent av årsomsättningen. Avgiften är som lägst 5 000 kronor och som högst 75 000 kronor, oavsett årsomsättningen.

Om du har tagit över ett företag utan att anmäla det är sanktionsavgiften en halv procent av årsomsättningen. Avgiften är dock som lägst 2 500 kronor och som högst till 40 000 kronor, oavsett årsomsättningen.

Om staten, en kommun eller ett landsting har startat eller tagit över ansvaret för en verksamhet och inte anmäler den blir sanktionsavgiften 40 000 kronor.

Vid registrering av livsmedelsföretag tar förvaltningen ut en avgift enligt fastställd taxa. Observera att avgiften tas ut även om verksamheten inte startar. 

Årlig kontrollavgift

Du som har en registrerad livsmedelsverksamhet betalar en avgift varje år för kommunens livsmedelskontroller. Avgiftens storlek baseras på anläggningens kontrollbehov och bestäms genom riskklassning av verksamheten. Avgiften täcker till exempel tiden då vi förbereder besöket, tiden för besöket och tiden för att skriva rapporten efter besöket.

Den årliga kontrollavgiften faktureras samtliga livsmedelsföretag som är registrerade i början på året. Om en verksamhet säljs och oförändrat drivs vidare av en ny ägare ska den förra ägaren betala avgift för ett helt år oavsett hur lång tid verksamheten bedrevs.

Livsmedelsverket har arbetat fram modellen för att räkna ut verksamheternas kontrollbehov. Den tar hänsyn till de hygieniska riskerna och till behovet av kontroll av märkning och annan information. För små enkla verksamheter är avgiften låg. Har du en stor livsmedelsverksamhet med omfattande hantering är avgiften högre.

På Livsmedelsverkets webbplats finns mer information om hur avgiften beräknas. Vill du ha utförlig information om hur avgiften för just din verksamhet beräknats kan du alltid kontakta kommunens livsmedelsinspektör.

Till Livsmedelsverkets information om avgifter Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Avgift för uppföljande kontroll

Om vi på grund av brister i verksamheten måste lägga ner mer tid än planerat på kontroll av ett företag så tar vi ut timavgift för den nedlagda kontrolltiden enligt fastställd taxa.